Tillbaka till GY11-kurser Till ämnet Mat och dryck i kombination

GY11 är en utgående läroplan

GY11 gäller i övergångsperioden till och med 2027. För aktuell läroplan och nya ämnesnivåer, använd GY25.

Mat och dryck i kombination

100 poäng

MACMAT0

Från ämnet Mat och dryck i kombination

Kursen mat och dryck i kombination omfattar punkterna 1–8 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas grundläggande färdigheter i ämnet.

Centralt innehåll

Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll:

Traditionella och moderna kök samt mat- och dryckeskombinationer.
Trender, till exempel crossover-kök samt historiska mat- och dryckeskombinationer.
Grundsmakerna. Hur man skapar smakkombinationer.
Måltiden som helhetsupplevelse, till exempel hur råvaror, maträtter och dryck kan kombineras.
Sinnenas betydelse vid mat- och dryckesprovningar.
Sensoriska provningsmetoder för mat och dryck.
Tematiska måltider.
Dukning, färg, form och dekoration.
Planering, tillredning, uppdukning och servering i syfte att i praktiken pröva olika smakkombinationer, samt skapande av en helhetsupplevelse.
Kommunikationens och samverkans betydelse för intern service.

Betygskriterier / Kunskapskrav

Betyget E

Eleven beskriver översiktligt olika traditionella och moderna maträtter och dryckesalternativ. Dessutom beskriver eleven översiktligt måltiden ur ett historiskt och nutida perspektiv.

Eleven komponerar med viss säkerhet måltider där mat och dryck samverkar utifrån traditioner och trender, olika kulturer och livsstilar samt speciella tillfällen. I arbetet använder eleven med viss säkerhet olika sensoriska provningsmetoder. Eleven motiverar översiktligt sin komposition dels utifrån sinnenas upplevelser, dels utifrån tradition och trend. Dessutom skapar eleven med viss säkerhet enkla måltider och menyer för olika teman. När arbetsuppgiften är utförd utvärderar eleven sitt arbete och resultat med enkla omdömen.

I arbetet samarbetar och kommunicerar eleven med viss säkerhet samt anpassar med viss säkerhet sitt språk efter situationen.

Betyget D

Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan C och E.

Betyget C

Eleven beskriver utförligt olika traditionella och moderna maträtter och dryckesalternativ. Dessutom beskriver eleven utförligt måltiden ur ett historiskt och nutida perspektiv.

Eleven komponerar med viss säkerhet måltider där mat och dryck samverkar utifrån traditioner och trender, olika kulturer och livsstilar samt speciella tillfällen. I arbetet använder eleven med viss säkerhet olika sensoriska provningsmetoder. Eleven motiverar utförligt sin komposition dels utifrån sinnenas upplevelser, dels utifrån tradition och trend. Dessutom skapar eleven med viss säkerhet måltider och menyer för olika teman. När arbetsuppgiften är utförd utvärderar eleven sitt arbete och resultat med nyanserade omdömen.

I arbetet samarbetar och kommunicerar eleven med viss säkerhet samt anpassar med viss säkerhet sitt språk efter situationen.

Betyget B

Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan A och C.

Betyget A

Eleven beskriver utförligt och nyanserat olika traditionella och moderna maträtter och dryckesalternativ. Dessutom beskriver eleven utförligt och nyanserat måltiden ur ett historiskt och nutida perspektiv.

Eleven komponerar med säkerhet måltider där mat och dryck samverkar utifrån traditioner och trender, olika kulturer och livsstilar samt speciella tillfällen. I arbetet använder eleven med säkerhet olika sensoriska provningsmetoder. Eleven motiverar utförligt och nyanserat sin komposition dels utifrån sinnenas upplevelser, dels utifrån tradition och trend. Dessutom skapar eleven med säkerhet måltider och menyer för olika teman. När arbetsuppgiften är utförd utvärderar eleven sitt arbete och resultat med nyanserade omdömen samt ger förslag på hur arbetet och kompositionerna kan förbättras.

I arbetet samarbetar och kommunicerar eleven med säkerhet samt anpassar med säkerhet sitt språk efter situationen.

E	C	A
Eleven beskriver översiktligt olika traditionella och moderna maträtter och dryckesalternativ. Dessutom beskriver eleven översiktligt måltiden ur ett historiskt och nutida perspektiv.	Eleven beskriver utförligt olika traditionella och moderna maträtter och dryckesalternativ. Dessutom beskriver eleven utförligt måltiden ur ett historiskt och nutida perspektiv.	Eleven beskriver utförligt och nyanserat olika traditionella och moderna maträtter och dryckesalternativ. Dessutom beskriver eleven utförligt och nyanserat måltiden ur ett historiskt och nutida perspektiv.
Eleven komponerar med viss säkerhet måltider där mat och dryck samverkar utifrån traditioner och trender, olika kulturer och livsstilar samt speciella tillfällen. I arbetet använder eleven med viss säkerhet olika sensoriska provningsmetoder. Eleven motiverar översiktligt sin komposition dels utifrån sinnenas upplevelser, dels utifrån tradition och trend. Dessutom skapar eleven med viss säkerhet enkla måltider och menyer för olika teman. När arbetsuppgiften är utförd utvärderar eleven sitt arbete och resultat med enkla omdömen.	Eleven komponerar med viss säkerhet måltider där mat och dryck samverkar utifrån traditioner och trender, olika kulturer och livsstilar samt speciella tillfällen. I arbetet använder eleven med viss säkerhet olika sensoriska provningsmetoder. Eleven motiverar utförligt sin komposition dels utifrån sinnenas upplevelser, dels utifrån tradition och trend. Dessutom skapar eleven med viss säkerhet måltider och menyer för olika teman. När arbetsuppgiften är utförd utvärderar eleven sitt arbete och resultat med nyanserade omdömen.	Eleven komponerar med säkerhet måltider där mat och dryck samverkar utifrån traditioner och trender, olika kulturer och livsstilar samt speciella tillfällen. I arbetet använder eleven med säkerhet olika sensoriska provningsmetoder. Eleven motiverar utförligt och nyanserat sin komposition dels utifrån sinnenas upplevelser, dels utifrån tradition och trend. Dessutom skapar eleven med säkerhet måltider och menyer för olika teman. När arbetsuppgiften är utförd utvärderar eleven sitt arbete och resultat med nyanserade omdömen samt ger förslag på hur arbetet och kompositionerna kan förbättras.
I arbetet samarbetar och kommunicerar eleven med viss säkerhet samt anpassar med viss säkerhet sitt språk efter situationen.	I arbetet samarbetar och kommunicerar eleven med viss säkerhet samt anpassar med viss säkerhet sitt språk efter situationen.	I arbetet samarbetar och kommunicerar eleven med säkerhet samt anpassar med säkerhet sitt språk efter situationen.

Senast uppdaterad hos Skolverket: 7 januari 2026

Senast hämtad av gy25.se: 20 februari 2026

Se ändringar