Ämnet choklad och konfektyr behandlar hantverksmässiga metoder för att framställa olika typer av choklad- och konfektyrprodukter. I ämnet ingår hur råvaror och olika processer påverkar produktens egenskaper och kvalitet.
Kategorier
Yrkesämne
Undervisningen i ämnet choklad och konfektyr ska syfta till att eleverna utvecklar förmåga att tillverka choklad- och konfektyrprodukter. Eleverna ska ges möjlighet att utveckla kunskaper om hur kemiska förändringar och temperaturskillnader vid tillverkningen påverkar produkterna. Dessutom ska eleverna ges möjlighet att utveckla kunskaper om hur kvaliteten på olika råvaror påverkar resultatet. Undervisningen ska även ge eleverna möjlighet att utveckla kunskaper om historia och traditioner inom området.
Genom undervisningen ska eleverna ges möjlighet att utveckla förmåga att yrkesmässigt tillverka choklad- och konfektyrprodukter med moderna och traditionella hantverksmetoder. Eleverna ska också ges möjlighet att utveckla förmåga att beräkna recept och göra ekonomiska kalkyler samt att välja och hantera råvaror.
Undervisningen ska ge eleverna möjlighet att tillsammans reflektera över arbetsprocess och samarbete. Undervisningen ska dessutom stimulera elevernas kreativitet, initiativförmåga och lust att skapa estetiskt och sensoriskt tilltalande produkter.
Undervisningen i ämnet choklad och konfektyr ska ge eleverna förutsättningar att utveckla följande:
- Kunskaper om choklad- och konfektyrprodukter.
- Förmåga att tillverka choklad- och konfektyrprodukter.
Betygskriterier
Betyget E
Eleven visar godtagbara kunskaper om choklad- och konfektyrprodukter.
Eleven tillverkar med viss säkerhet choklad- och konfektyrprodukter.
Betyget D
Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan C och E.
Betyget C
Eleven visar goda kunskaper om choklad- och konfektyrprodukter.
Eleven tillverkar med säkerhet choklad- och konfektyrprodukter.
Betyget B
Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan A och C.
Betyget A
Eleven visar mycket goda kunskaper om choklad- och konfektyrprodukter.
Eleven tillverkar med god säkerhet choklad- och konfektyrprodukter.