Livsmedels- och näringskunskap - Nivå 1

100 poäng

Undervisningen i ämnet livsmedels- och näringskunskap på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll:

Identifiering och kvalitetsbedömning av råvaror och livsmedel i bageri och kök.
Näringsämnen som behövs för kroppens uppbyggnad och funktioner. Hur näringsämnen påverkar människors hälsa.
Olika led i hanteringen av råvaror och livsmedel, däribland odling, förädling, transport, förvaring och djurhållning.
Hur olika tillagningsmetoder och processer påverkar råvarors och livsmedels kvalitet och näringsinnehåll.
Kemiska processer i råvaror och livsmedel vid förädling och förvaring.
Näringsberäkningar. Hur individers näringsbehov påverkas av olika faktorer.
Näringsrekommendationer.
Hur måltider kan skapas utifrån näringsrekommendationer och näringsberäkningar.
Allergi- och specialkost. Kostrekommendationer för olika näringstillstånd, till exempel för äldre, barn och sjuka.
Lagar och andra bestämmelser inom området, till exempel bestämmelser gällande livsmedelstillsatser, märkning och packning.
Kostsituationen i Sverige och i andra länder, till exempel undernäring, fetma och resursfördelning.
Etik och hållbarhet när det gäller råvaru- och livsmedelshantering samt resurshushållning.

Betygskriterier

Eleven visar godtagbara kunskaper om råvaror, livsmedel och näringsämnen.

Eleven gör med viss säkerhet näringsberäkningar och sammanställer med utgångspunkt i detta menyer och recept för normal- och specialkost.

Eleven visar godtagbara kunskaper om etik och hållbar utveckling inom området.

Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan C och E.

Eleven visar goda kunskaper om råvaror, livsmedel och näringsämnen.

Eleven gör med säkerhet näringsberäkningar och sammanställer med utgångspunkt i detta menyer och recept för normal- och specialkost.

Eleven visar goda kunskaper om etik och hållbar utveckling inom området.

Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan A och C.

Eleven visar mycket goda kunskaper om råvaror, livsmedel och näringsämnen.

Eleven gör med god säkerhet näringsberäkningar och sammanställer med utgångspunkt i detta menyer och recept för normal- och specialkost.

Eleven visar mycket goda kunskaper om etik och hållbar utveckling inom området.

E	C	A
Eleven visar godtagbara kunskaper om råvaror, livsmedel och näringsämnen.	Eleven visar goda kunskaper om råvaror, livsmedel och näringsämnen.	Eleven visar mycket goda kunskaper om råvaror, livsmedel och näringsämnen.
Eleven gör med viss säkerhet näringsberäkningar och sammanställer med utgångspunkt i detta menyer och recept för normal- och specialkost.	Eleven gör med säkerhet näringsberäkningar och sammanställer med utgångspunkt i detta menyer och recept för normal- och specialkost.	Eleven gör med god säkerhet näringsberäkningar och sammanställer med utgångspunkt i detta menyer och recept för normal- och specialkost.
Eleven visar godtagbara kunskaper om etik och hållbar utveckling inom området.	Eleven visar goda kunskaper om etik och hållbar utveckling inom området.	Eleven visar mycket goda kunskaper om etik och hållbar utveckling inom området.

LIVM1000X 100 poäng