Undervisningen i ämnet charkuteri på nivå 4 ska behandla följande centrala innehåll:
- Planering och organisering av arbetet. Yrkesmässiga val av arbetssätt, råvaror och tillsatser utifrån krav på ekonomi, effektivitet och hållbarhet.
- Etiska, miljömässiga och ekonomiska val i arbetet.
- Ekonomiska kalkyler.
- Optimering av recept utifrån ekonomiska krav. Receptberäkningar.
- Förvaring och hantering av råvaror och produkter.
- Yrkesmässig tillverkning av blandade och oblandade charkuterivaror. Olika specialiteter, till exempel lokala eller internationella.
- Yrkesmässiga behandlingsmetoder.
- Vård av utrustning och maskiner.
- Förpackningsmaterial samt paketering och märkning av produkter.
- Lagar och andra bestämmelser inom området.
- Ergonomiska och säkra arbetssätt.
- Hygienrutiner och egenkontroll.
- Samarbete och kommunikation i arbetet.