Undervisningen i ämnet matlagning på nivå 3 ska behandla följande centrala innehåll:
- Planering och organisering av arbetet, däribland varumottagning, upplockning och korrekt förvaring av råvaror.
- Kalkyler och prissättning.
- Etiska, miljömässiga och ekonomiska val i arbetet.
- Identifiering, behandling och hantering av råvaror samt smakmässiga aspekter vid tillagning.
- Tillagning av vanligt förekommande kalla och varma rätter för restaurang, däribland olika lunchrätter.
- Sallader, dressingar, kuvertbröd och torra kakor.
- Anpassning av måltider till allergier och önskemål om specialkost och andra kostval.
- Anpassning av måltider och tjänster utifrån individuella önskemål.
- Lagar och andra bestämmelser inom området.
- Säkerhet och ergonomi i arbetet.
- Service, kommunikation och bemötande i samarbete med andra.